栄養だよりvol.15

普通の玉ねぎは収穫後に乾燥させますが、新玉ネギは、収穫後すぐに出荷します。
春先にだけ出回る新玉ねぎは、やわらかく辛味が弱いので生食にも向いています。

POINT玉ねぎに含まれている「硫化アリル」には、血液をサラサラにする効果や抗菌作用もあります。硫化アリルは、加熱に弱いため、生食する新玉ねぎは効率よく摂取できます。

栄養成分値（100g当たり）　　　　＊日本食品標準成分表八訂より抜粋

＊カリウム含有量の少ない野菜の一つです。水さらしをするとさらに40％も減らすことができます。

〈おすすめレシピ〉　『超簡単！新玉サラダ』
材料　2人前　　　
・新玉ねぎ　　90g（約小1個）
・ツナ油缶　　40g（約1/2缶）
・ポン酢　　　12g（小さじ2）

栄養成分　1人前　　　
エネルギー　68kcal　　たんぱく質　4.0g　　脂質　4.4ｇ　　炭水化物　3.4ｇ
カリウム　97mg 　　リン　45mg　　食物繊維　0.7ｇ　　塩分　0.7g

作り方　　　　　　　　
①新玉ねぎを薄切りにし、水にさらす。（約10～15分）
②よく絞った新玉ねぎに、ツナを混ぜる。
③食べる時に、ぽん酢をかける。

POINTぽん酢は混ぜて時間を置くと水分が出てしまいますので、直前にかけるのがおすすめです。
カロリーを摂りたい方は、マヨネーズでもいいですね。