栄養だよりvol.11

　食卓に彩りをあたえてくれるブロッコリーの美味しい季節がやってきます。
つぼみが硬くしまっていて、茎の切り口が変色したり、すが入っていない物を選びましょう。

POINTビタミンＣが豊富な野菜です。
カリウムがとても多いので、電子レンジ加熱ではなく、茹でることをおすすめします。

栄養成分値（100g当たり）　　　　＊日本食品標準成分表八訂より抜粋

1日の目安量　50ｇ

〈透析患者さんにおすすめの食べ方〉
＊50ｇでは物足りなく感じてしまうので、いろいろな食材と組み合わせましょう。
＊一度に茹でて、小分けにして冷凍すると少しずつ食べられます。

〈おすすめレシピ〉　『豚肉とブロッコリー炒め』
材料　2人前　　作りやすい量（写真は1人前）　　
・ブロッコリー　100g　
・豚肩ロース肉　160ｇ
・ポン酢　大さじ1と1/2（27ｇ）
・バター　小さじ1　（4ｇ）
・ブラックペッパー　お好みで

栄養成分　1人前　
エネルギー　 227kcal　　たんぱく質　16.2g　　脂質　17.2ｇ
炭水化物　4.2ｇ　　カリウム　370mg　　リン　173mg　　塩分1.2g

作り方　　　　　　　　
①ブロッコリーをよく洗い、小房に分け、たっぷりの湯で茹で、水気を切っておく。
②フライパンに豚肉を炒め、火が通ったら①を入れる。
③ポン酢とバターを入れ、炒め合わせる。
④皿に盛り、ブラックペッパーをかけて完成。

POINTバターのコクとコショウで美味しく減塩できます。
ブロッコリーを小さめに切り、ごはんにのせて、丼ぶりにしてもいいですね。