栄養だよりvol.9

9月～11月にとれる鮭を秋鮭とよんでいます。

POINT秋鮭は脂分が控えめです。バターなど油を使った料理と相性抜群です。
抗酸化作用のあるアスタキサンチンが豊富ですので、日焼けした肌や目の疲労に効果的です。

栄養成分値（100g当たり）　　　　＊日本食品標準成分表八訂より抜粋

〈透析患者さんにおすすめの食べ方〉
＊塩ざけは塩分が多くなります。
生鮭を購入して自分で調味すると減塩できます。

〈おすすめレシピ〉　『鮭のみそマヨホイル焼き』

材料　1人前　　　
・生鮭　70g
・玉ねぎ　20g（1/6個くらい）
・マヨネーズ　12g（大さじ1）
・みそ　3g（小さじ1/2）
・黒こしょう　お好みで

栄養成分　1人前　　　　　　
エネルギー　 179kcal
タンパク質　 16.3ｇ
脂質　　　　 12.2ｇ
カリウム　　 288㎎
リン　　　　 182㎎
塩分　　       0.7g

作り方　　　　　　　　
①ホイルを広げ、スライスした玉ねぎを広げておき、その上に鮭をおく。
②マヨネーズとみそを混ぜ合わせたものを鮭の上に塗り、黒こしょうをふる。
③ホイルで包み、トースターで30分加熱する。

POINT玉ねぎの水分で蒸し焼きのようになります。
火を使わないので暑い日にもおすすめです。